Лекторий «ЭФКО». «Биология вкуса» – профессор МГУ, доктор биологических наук Вячеслав Дубынин
Лекторий ЭФКО на любой вкус
Мы не чувствуем магнитное или электрическое поле, а многие животные чувствуют.
У нас нет эхолокации, как у дельфинов и летучих мышей, или тепловизора, как у гремучей змеи.
Но так ли мы бедны в сенсорной чувствительности?
Конечно, нет.
Эволюция о нас хорошо позаботилась.
Чего стоит один только вкус!
Тысячи возобновляемых рецепторов, играя в «съедобное / несъедобное», спасают нашу жизнь.
Дарят положительные эмоции. Прощают нам пищевые эксперименты.
И даже считают КБЖУ. Да-да, наш организм в тренде ЗОЖ, хотя и любитель сладенького.
Участвует не только язык. Пищевод, желудок, кишечник и мозг – все в деле.
Как это работает и можно ли этим управлять?
Какую роль играют разные вкусы?
Как тренировать чувства и менять свои привычки?
О вкусах не спорят. Но послушать о них однозначно стоит.
Ловите видео лектория ЭФКО «Биология вкуса» с Вячеславом Дубыниным.
И, как всегда, ждем вас в комментариях!
Тайм-коды:
00:00:55 – Начало лекции
00:01:16 – Разнообразие сенсорных систем
00:03:12 – Съедобные пейзажи Карла Уорнера
00:04:34 – Вкус в 5D-измерении
00:09:11 – КБЖУ на вкус
00:14:30 – Вкусы: классические и новейшие
00:17:43 – 9 сенсорных систем и как они устроены?
00:24:10 – Язык под микроскопом
00:30:17 – Химическая лаборатория внутри нас
00:36:46 – Безопасные заменители сахара
00:45:41 – Ядовитый горький и его способности
00:56:46 – Глутаматный грех
01:00:59 – Жажда соли
01:04:00 – Нейрофизиология и «вкусные» эмоции
01:18:11 – Голодные аномалии
01:22:00 – Большие полушария и их секретарь
01:30:53 – Нобелевская премия 2021
01:32:27 – Что почитать?
01:32:47 – Кислый вкус серотонина
01:33:32 – Тренировка чувств
01:36:18 – Зачем растениям сахарозаменители?
01:38:09 – Вкусы родом из детства
01:41:19 – Вредна ли стевия?
01:41:55 – Эволюция рациона человека
01:46:50 – Страхи вкусовых рецепторов
01:48:00 – Причины зависимости от еды
01:49:33 – Почему рыба любит клубнику?
01:51:41 – Рецепт от боли
01:55:29 – Как менять вкусовые привычки?
01:59:34 – Руками есть вкуснее!
02:03:44 – Генетическая память о пользе масла
02:05:18 – Опасно вкусный кипяток
