Экология 11 класс (Урок№10 — Разумные потребности потребления продуктов и товаров.)

Экология 11 класс
Урок№10 — Разумные потребности потребления продуктов и товаров.

мы узнаем:
— основные положения «Повестки XXI века» в части борьбы с бедностью и изменения структуры потребления;
— что такое продовольственная безопасность;
мы научимся:
— определять разумные потребности использования продуктов и товаров отдельными людьми, сообществами.
мы сможем:
— анализировать маркировку товаров и продуктов питания с целью получения информации для обеспечения безопасности жизнедеятельности;
— использовать информационные ресурсы для анализа соответствия продуктов питания местной пищевой и аграрной промышленности экологическим стандартам качества;
— применять экологические знания в жизненных ситуациях.

Характерной чертой развитых стран мира является нерациональное потребление, что увеличивает спрос на природные ресурсы, приводит к их истощению и увеличению загрязнения. Вопросу изменения структуры потребления посвящена одна из глав «Повестки дня на ХХI век».
Несмотря на высокий уровень потребления в некоторых странах мира значительная часть человечества не может удовлетворить свои потребности в продовольствии, медицинском обслуживании, жилье и образовании.
Минимальный набор еды, непродовольственных товаров и услуг, которые необходимы для выживания, носит название «потребительская корзина». Минимальный набор продуктов, необходимых для сохранения здоровья человека и обеспечения его жизнедеятельности, называют продуктовой корзиной. В России продуктовая корзина составляет половину стоимости потребительской корзины. В её состав входят: хлебобулочные изделия; сахар; яйца; макароны; мука; крупа различных сортов; свежие овощи и фрукты; мясная продукция; рыба; яйца; молочная продукция; подсолнечное масло, маргарин; специи; чай.
Не смотря на то что, на сегодняшний день около половины населения планеты не имеет достаточного количества продуктов, увеличивается число людей с избыточным весом. За полвека число людей, страдающих ожирением, во всем мире выросло более чем втрое. В настоящее время ожирение распространено не только в странах с высоким уровнем дохода, но и в странах с низким и средним уровнем. Основная причина ожирения и избыточного веса – рост потребления высококалорийной пищи и снижение физической активности в связи со всё более малоподвижным характером многих видов деятельности, изменениями в способах передвижения и возрастающей урбанизацией.
Обеспечение населения страны безопасным продовольствием является приоритетным направлением государственной политики. Эффективной мерой по обеспечению качества товаров, работ, услуг является экологическая сертификация. Цель экологической сертификации – стимулирование производителей к внедрению таких технологических процессов и разработке таких товаров, которые в минимальной степени загрязняют природную среду и дают потребителю гарантию безопасности продукции для его жизни, здоровья, имущества и среды обитания.
Для предупреждения возможных неблагоприятных воздействий намечаемой деятельности на окружающую среду проводится экологическая экспертиза.

Интересные факты
Пищевые добавки
В арсенале современной пищевой промышленности представлен широкий спектр различных пищевых добавок. Для создания привлекательного внешнего вида, усиления цвета, вкуса и запаха используют красители, усилители вкуса и запаха.
Для предотвращения развития патогенных микроорганизмов и продления срока годности пищевых продуктов используют консерванты.
Придать и сохранить необходимую консистенцию помогают загустители, эмульгаторы и стабилизаторы. В настоящий момент известно несколько сотен пищевых добавок.
Раньше, названия этих химических веществ писали на этикетках продуктов полностью, но они занимали так много места, что в 1953 г. в Европе решено было заменить полные названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровыми кодами. Индексом Е принято обозначать наличие в продукте питания любых пищевых добавок, идентифицированных согласно Международной системе классификации. По данной системе пищевые добавки делятся на группы по принципу действия. Группа определяется по первой цифре, указанной после буквы E. Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 – консерванты, на 3 – антиокислители, на 4 – стабилизаторы, на 5 – эмульгаторы, на 6 – усилители вкуса и аромата, на 7 – антибиотики. Не все пищевые добавки разрешены к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, например, такие консерванты как E233 (тиабендазол), E240 (формальдегид), E241 (гваяковая камедь), E284 (борная кислота), E243 (диэтилпирокарбонат), E285 (тетраборат натрия, или бура), E295 (формиат аммония).