Как стать самым известным (и богатым?) ресторатором России? Фееричный БОРИС ЗАРЬКОВ
Реклама Bork
https://bit.ly/C810_BORK Реклама. ООО БОРК-ИМПОРТ. Erid: 2SDnjeifsV3
Партнёр выпуска Бизнес-центр GEOLOG2 https://clck.ru/3Aq2Kz.
Реклама. Рекламодатель ООО «Хаттон Девелопмент». ОГРН 5167746210781. Застройщик ООО «СЗ Обручево-Инвест», ОГРН 1207700283592. Erid: 2SDnjcbhNSd
Итоги Премии 2ГИС 2023: http://clck.ru/3AqVcf
Реклама. ООО «ДубльГИС», ИНН 5405276278, 0+. Erid: 2SDnjdoP8Am
ТЦ Неглинная — выбор делового москвича в районе Трубной. Подписывайтесь на телеграм-медиа проекта:
https://t.me/+FNO6ZwkxijE3ZjZi
Ссылка на ресторанный гайд:
t.me/tcneglinnaya/2325
Реклама. ООО «НЕГЛИННАЯ ГАЛЕРЕЯ». Erid: 2SDnjdHjNXs.
Российская стабильность, проверки ФСБ и работа с Ксенией Собчак. И это только часть тем, которые мы обсудили с новым героем «НеФорбсов» — ресторатором и владельцем альянса White Rabbit Family Борисом Зарьковым. Поговорили о том, как ему удается открывать рестораны за рубежом. Как White Rabbit Family пережил пандемию и начало «спецоперации», важно ли было Зарькову попасть в рейтинг Michelin и в какой стране он получил гастрономический оргазм?
Таймкоды:
00:00 — Реклама Bork
00:15 — Герой нового выпуска «НеФорбсов»— Борис Зарьков
4:10 — Партнер выпуска – Бизнес-центр GEOLOG2
7:48 — Почему в Москве растут цены в ресторанах?
9:49 — «Мы являемся донором кадров»: как Зарьков реагирует на уход шеф-поваров из ресторанов?
12:26 — «То, что я нарцисс — это нормально»
14:31 — Партнер выпуска — 2ГИС
17:08 — Может ли успешный ресторатор быть тихоней?
20:22 — «У меня каждый год — лучший»
21:18 — Партнер выпуска – ТЦ Неглинная
24:25 — «Все ощущают стабильность в стране»: как изменилось потребление россиян после начала «спецоперации»?
27:28 — Как Зарьков отреагировал на начало «спецоперации»?
29:25 — Сильно ли подорожали блюда в ресторане Зарькова за последние семь лет?
32:16 — Важно ли ресторану войти в рейтинг Michelin?
34:53 — Можно ли создать авторитетный рейтинг ресторанов в России?
37:55 — Крысы в ресторане SHE и проверка ФСБ. Заказывал ли Зарьков негативные публикации против конкурентов?
42:53 — Почему Борис Зарьков и шеф-повар Константин Ивлев больше не работают вместе?
46:11 — Аркадий Новиков — самый крутой ресторатор в России?
48:55 — Рискованно ли работать с Ксенией Собчак?
52:16 — 25 тысяч рублей за посещение ресторана Зарькова: зачем?
55:57 — Почему Россия почти не возит морепродукты с Камчатки и Сахалина?
1:00:44 — Какая выручка у ресторанов White Rabbit Family? И завидует ли Борис Зарьков своему звездному шеф-повару Владимиру Мухину?
1:03:30 — Где учиться, чтобы стать культовым шеф-поваром?
1:06:19 — Чем, с точки зрения бизнеса, Дубай отличается от Москвы?
1:08:02 — Могут ли россияне сейчас открывать рестораны за рубежом?
1:09:36 — Могут ли рестораны, открытые по франшизе White Rabbit Family, «потопить бренд»?
1:13:33 — Немного о личном и лиричном
1:17:53 — «Хорошо, когда люди реже общаются, особенно если они 18 лет живут вместе». Каково это: строить ресторанную империю с женой?
1:19:51 — Что вдохновляет Бориса Зарькова?
1:22:23 — «Нет в США демократии — это полная херня»: почему Зарькова не пустили в США?
1:24:23 — Фуд-блиц
1:26:05 — Совет начинающим предпринимателям
Сотрудничество и идеи: nasonova@forbes.ru
По вопросу рекламы: adsales@forbes.ru
Наша команда:
Ведущий — Ярослав Бабушкин
Главный продюсер и режиссер — Анастасия Насонова
Продюсер — Ольга Зуева
Режиссер монтажа — Людмила Бергнер
Motion-дизайнер — Денис Харитончик
Обложка — Янис Трифонов
Компания Meta, которой принадлежат Facebook и Instagram, внесена в перечень террористов и экстремистов в России. Соцсети Meta запрещены в РФ.
Согласно требованию Роскомнадзора, при подготовке материалов о специальной операции на востоке Украины все российские СМИ обязаны пользоваться информацией только из официальных источников РФ. Мы не можем публиковать материалы, в которых проводимая операция называется «нападением», «вторжением» либо «объявлением войны», если это не прямая цитата (статья 53 ФЗ о СМИ). В случае нарушения требования со СМИ может быть взыскан штраф в размере 5 млн рублей, также может последовать блокировка издания.
Интервью с Константином Ивлевым:
https://youtu.be/q0ey1bJ2DDM?feature=shared
